一、膳食科负责人是食品安全第一责任人，应当依照法律、法规和食品安全标准组织开展食品经营活动。

二、经营食品要符合环境卫生要求，具备食品销售、储存、运输和装卸的卫生条件。

三、从事食品经营的工作人员必须严格遵守卫生要求，不符合法律规定健康要求的人员，不得参加接触直接入口食品的工作。

四、按卫生管理制度定期安排人员对食品经营场所卫生情况定期检查，发现问题及时进行改进并做好记录。

五、采购食品前需查验供货者的主体资格、食品生产许可证和食品质量合格的证明文件，建立并执行食品进货查验记录制度，记录档案保存期限不得少于二年。

六、采购员严格落实食品采购验收制度，每批次的产品都对照票据逐一检视，核实产品与单据的一致性，做到不漏项不缺项，每件商品都能做到，物、票据、档案、一一对应，做到有据可查。

七、建立完整的食品进销台帐，定期对照自查，发现不合格食品，立即报告辖区工商部门，迅速将问题食品下架、撤回、及时告知供货商并在经营场所显著位置张贴醒目告示，召回售出的问题食品，退货或销毁。