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面点师的岗位职责要求

发表时间: 2020-11-14 23:00:27

作者: 制度建设办公室

来源: 制度建设办公室

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一、岗位技能

1.全面掌握各种面点的工作流程和制作方法有熟练的操作技能,能正确使用各种设备。

2.能够按照不同需求,制作相应糕点。

3.具有良好的语言表达能力,亲和力强,善于处理各种关系。

4.善于钻研业务知识,不断提高工作效率,需做到节约成本。

5.具有工作责任心,勤劳朴实、爱岗敬业。

6.能够积极配合炒炉,满足用餐人群需求。

二、岗位职责

1.爱岗敬业,具有团队精神,密切配合他人工作;遵守各项规章制度和食堂的卫生管理制度,保持环境卫生和个人卫生;提高工作效率,谨防各种事故的发生。  

2.制作点心前将刀、案板、棍棒、食品容器等清洗干净;工具、用具、容器、盛器生熟分开,成品容器专用;工作结束将刀、案板、面缸、食品容器等到洗刷干净。  

3.不使用变质过期的配料加工,严格按操作规程加工,各式面点成品放入清洁的食品橱内,做到防尘、防鼠。保证产品的质量,并对加工产品质量负责。

4.未用完的点心馅料、半成品点心,应在冷柜内存放,并在规定存放期限内奶油类原料应低温存放。水分含量较高的含奶、蛋的点心应当在10℃以下或60℃以上的温度条件下贮存。

5.正确操作各种机器,严禁用湿手接触开关,爱护公物,保养好各种设备。  

6.工作完成后,要及时清理现场,将使用过的机器、工具、 地面清刷干净,工具、配料摆放原位,以保持点心间整洁。  

7.根据需求不断变换新品种,做到不积压、不浪费。

三、严格遵守医院医德医风建设的有关规定,规范行业行为。


面点师的岗位职责要求
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